Questa focaccia è una non focaccia di Eric Kayser .
Mi spiego meglio .
La ricetta è l' impasto per una pizza che si prepara e si cuoce in poche ore .
Ma in casa avevo solo una farina molto proteica e non volendo ritrovarmi a mangiare una focaccia morbida appena fatta e dopo qualche ora gommosa ed indigeribile , ho dovuto modificare qualcosina..
Un tipo di farina così deve essere usata con alte percentuali di liquidi e tempi dilatati .
Così ho ridotto la quantità di lievito di birra , aumentato le ore di lievitazione , ritoccato anche la quantità di liquidi .
Per questo è una non ricetta : si discosta molto dall'originale .
In compenso avrete una focaccia croccante in superficie e morbida e scioglievole all'interno ..una vera tentazione !